Содержание
В этом номере мы поместили две очень интересных статьи, которые обещали ранее.
О том, как возникли функциональные пищевые продукты, какое место они занимают в пищевой промышленности, являются ЛИ мясные продукты функциональными и какие есть перспективы, Вы прочитаете в статье «Функциональные пищевые продукты».
Производители замороженных полуфабрикатов смогут ознакомиться с современными технологиями производства пельменей в статье «Как создать конкурентоспособный продукт? Пельмени. Капеллетти. Равиоли».
Опыт фирмы «Рапс», несомненно, пригодится производителям сырокопченых колбас. Как сделать хорошую салями с повторяющимся качеством и великолепным вкусом.
Интервью с директором «Инжинирингового Центра Протеин Продукт» продолжает цикл публикаций о компании и ее продуктах. Материал заинтересует руководителей ингредиентных компаний и директоров крупных мясокомбинатов.
Технологам будут интересны «Советы производителям ветчин», где даны краткие рекомендации по производству реструктурированных мясопродуктов (ветчин).
Копания «Беарс» представляет своего партнера фирму «Purac» (Нидерланды). В статье Вы ознакомитесь с возможностью применения лактата натрия, который позволяет найти эффективное решение по улучшению безопасности мясных продуктов.
МЯСОПЕРЕРАБОТКА Как создать конкурентоспособный продукт? Пельмени. КапеАлетти. Равиоли.
Полуфабрикаты из мяса птицы с пищевыми композициями фирмы «Могунция»
Исследование барьерных свойств полиамидных оболочек
Кольцевая оболочка «Атлантис-Пак»: первые итоги
Функциональные пищевые продукты
Сырокопченая колбаса собственного изготовления: От этого Вы не должны отказываться
Надежно производить сырокопченую колбасу
ПОРТРЕТ ФИРМЫ
Протеин Продукт: уверенно продвигаясь вперед
НОВОСТИ
ТЕХНОЛОГУ НА ЗАМЕТКУ Советы производителям ветчин
Новинки от ЗАО «Беарс» и компании «Purac»
И Краткая энциклопедия специй и пряностей
ПОВЫШЕНИЕ КВАЛИФИКАЦИИ К годовщине создания Института последипломного образования и переподготовки кадров АПК при Львовской государственной академии ветеринарной медицины им. С.3. Гжицкого
ВЫСТАВКИ Пищевые ингредиенты, добавки и пряности
FOOD & DRINKS
