Содержание
ОТ РЕДАКЦИИ
СЫРОДЕЛИЕ
ВНИИМС: 60 лет развития
Особенности сыра как продукта питания
Защитное покрытие «ПОЛИСВЭД» — для твердых сычужных сыров
Соли-плавители от «БК Джулини»
ОБОРУДОВАНИЕ
Оборудование для упаковки, взвешивания, этикетировки и нарезки
НОВОСТИ
ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА
Влияние микроорганизмов на производство молочнокислых продуктов
О применении фруктоолигосахарида — лактулозы — в молочной промышленности
РЕКЛАМА
НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ
Новые технологии в производстве сливочно-растительных масел и молочных продуктов
САНИТАРИЯ И ГИГИЕНА
«Карта мойки» — система решения задач по санитарии и гигиене предприятия
ОХЛАЖДЕНИЕ И ЗАМОРОЗКА
Охлаждение молока и молочных продуктов
ПРОИЗВОДСТВО МОРОЖЕНОГО
Мороженое с наполнителями
МАРКЕТИНГ
Мировой рынок
ВЫСТАВКИ
Молочная индустрия
ПОДПИСКА – 2004
